Sopa de lentilhas e beterraba

- 1 cebola
- 1 cenoura
- 2 beterrabas 
- 2 maos cheias de lentilhas verdes
-  coentros
- azeite qb

Picar a cebola e refogar um pouco no azeite. Juntar a beterraba e a cenoura partidas em pedaços. Juntar as lentilhas e a água suficiente para cozer tudo.
Deixar cozer durante 40 minutos.
Passar com a varinha mágica e servir com coentros picados.