Bolo de cenoura e abóbora

. 200 g de cenoura;

. 150 d de abóbora;

. 5 ovos (pequenos);

. 2 chávenas de farinha (capacidade da chávena 250 ml);

. 2 chávenas de açúcar;

. 1 chávena de azeite;

. 2 colheres de chá, rasas, de fermento;

. 4 vagens de cardamomo (opcional).

Abrir as vagens de cardamomo, retirar as sementes. Num almofariz esmagá-las e adicioná-las ao azeite. Triturar com a varinha mágica e depois coar.

Descascar e cortar as cenouras e a abóbora em pedaços pequenos.

Adicionar o açúcar, o azeite, as gemas e triturar tudo muito bem no liquidificador.

Peneirar a farinha e juntar o fermento em pó. Incorporá-la no creme anterior.

Bater as claras em castelo e envolver cuidadosamente.

Colocar a massa do bolo numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos, ou até que o palito saia seco.

Desenformar depois de frio.

Cobertura:

. 150 g de chocolate negro;

. 2 colheres de sopa de manteiga;
- 2 cenouras;

- 100 g de açúcar.

Derreter o chocolate com a manteiga, mexendo bem.

Verter sobre o bolo.

Num tacho colocar o açúcar com um golo de água (ou sumo de limão).

Ripar as cenouras de forma a obter tiras longas.

Deixar ferver no açúcar até que este começa a ficar espesso mas sem caramelizar.

Distribuir sobre o bolo.

Outra cobertura (a minha preferida)
-.220 gr de chocolate de culinária
- 1 colher de sopa de manteiga
- 100 ml de natas
- 1 colher de sopa de açúcar

Levar ao lume num tachinho e mexer até chocolate derreter.